初春时节，率先长出花茎（不长叶只开花的茎）。
这就是「蜂斗菜的花茎」，它恰到好处的苦味，是深受人们欢迎的野菜之一。
吃天麸罗或烫拌青菜时常常用到它，是人们非常熟悉的一种山野菜。
花雌雄异株，雌花为白色，授完粉后，茎迅速长高，种子像蒲公英一样长满柔毛，随风飘散。
雄花为黄色，开完后就枯萎了。
茎不在地面向上生长，而是在地下横向生长。
花谢以后，长出基生叶。
叶15～30cm，叶柄长达60cm。
叶片可煮食或油炒。
●季节 3月～5月
●株高 10～25cm（雄株）45cm（雌株）
●分布区域 1号路、4～6号路、蛇泷、里高尾、南高尾
