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百里香和迷迭香的区别

作者:四季盆栽 百里香 迷迭香 2020-03-20 23:53 29

很多网友分不清百里香和迷迭香的区别,小编在这里教大家区分一下。

百里香和迷迭香的区别在于种类不同、外形不同、生态价值和药用价值都有所不同,都是生活中常见的香料,有着浓郁的香气,能增鲜和去除异味。最容易区分的是外形,迷迭香的高度较高,花期一般在11月份左右,而百里香这种植株却比较矮小,花期一般在7-8月份。

百里香,为欧洲烹饪常用香料,味道辛香,用来加在炖肉、蛋或汤中。应该尽早加入,以使其充分释放香气。欧洲传统上认为百里香象征勇气,所以中世纪经常用它赠给出征的骑士。在中国称为地椒、地花椒、山椒、山胡椒、麝香草等,产于西北地区。尤以宁夏南部山区较为集中,当地人在端午节之时集中采摘晾晒储存,或用锅暴炒至干。等六月炎热到来之时冲茶解渴,被称为上品。元朝的《居家必用事类全集》中,记有用百里香加入驼峰驼蹄调味。李时珍《本草纲目》记载:“味微辛,土人以煮羊肉食,香美。”百里香原产于南欧,被作为一种美食的香料而广泛种植。

迷迭香别名海洋之露。常绿灌木,株直立,叶灰绿、狭细尖状,叶片发散松树香味,自古即被视为可增强记忆的药草。春夏开淡蓝色小花。迷迭香原产于地中海沿岸,属于常绿的灌木,夏天会开出蓝色的小花,看起来好像小水滴般,所以rosmarinus在拉丁文中的意思是「海中之露」的意思。而迷迭香也有象征忠诚的意思,因此在欧洲的婚礼中也常见新娘子以迷失香作为配饰,向世人昭告她对爱情的此情不渝。

从功效上来说,迷迭香可消除胃胀气、增强记忆力、提神醒恼、减轻头痛症状。用迷迭香泡茶,有提神醒脑的作用。迷迭香还可强化肝脏功能,降低血糖,有助于动脉硬化的治疗,助麻痹的四肢恢复活力。此外,它还具有较强的收敛作用,调理油腻不洁的肌肤,促进血液循环,这也是很多减肥的女子喜欢迷迭香精油的原因之一。

百里香,自古以来就是欧洲人的最爱。新鲜的百里香,香味淡雅清香,在烹调加热后,它的香味用迷人来形容一点都不为过,由此,百里香也被欧洲人誉为“餐桌上的调情圣品”。百里香是一种生长在低海拔地区的草本植物,多产于非洲北部、欧洲及亚洲温带,我国黄河以北地区,特别是西北地区为主要种植地。百里香作为食材,除了可以调味增香外,从食疗的角度说其还有改善消化系统,促进血液循环,增强免疫力,减轻神经性疼痛等功效。对活化脑细胞,提升记忆力及注意力亦有帮助。有实验证明,食用百里香还能抗沮丧及抚慰心灵创伤呢。

在使用上,百里香通常是利用新鲜或干燥的枝叶烹入菜品,不过也要注意,这类香料植物每天的食用总量最好不要超过20克,以免对人体太刺激。

一般来说,百里香与我们一般认为的香菜等提味食材不同,它一定要在烹饪的开始阶段就放入,这样它的香气才能充分散发出来,以达到最佳效果。百里香作为烹饪食材,以新鲜的为佳,干燥过的百里香香味大概会比新鲜的少40%。

1. 种类不同:迷迭香是一种野生灌木,主要生长在地中海沿岸。而百里香是一种草本植物,主要生产在欧洲和北非以及亚洲境内。

2. 外形不同:迷迭香高达2米,它的茎及老枝是圆柱形,皮层为暗灰色。而百里香则较为矮小,茎多数为匍匐或上升。

3. 生态价值不同:百里香的生态价值要高于迷迭香。百里香的根系特别发达,能够在地下形成庞大的根系网,进而能够防止水土流失。而迷迭香对环境的要求较高,它在土地贫瘠,水分不充足的环境中,无法生长。

4. 药用价值不同:百里香入药后的主要功效是通气止痛,可以用于头痛,感冒咳嗽等常见病的预防与治疗。而迷迭香入药后的主要功效是镇静安神,它能够帮助人体调节情绪,可以减少焦虑等不良症状的发生。